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Barriga De Freira (Ventres des nonnes)

Barriga De Freira (Ventres des nonnes)


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Ce dessert portugais simple et classique combine du sucre, des œufs, du beurre et du pain dans un plat délicieux

Les boulangers portugais fabriquent plus de 200 types de pâtisseries différentes, et la plupart d'entre elles peuvent retracer leurs origines à l'époque de l'arrivée des Maures. Même aujourd'hui, de nombreux desserts portent encore des noms à connotation religieuse comme barriga de freira, ou « ventres de nonnes ».

Cette recette est une gracieuseté de Food.com.

Ingrédients

  • 8 onces de sucre
  • 3/4 tasses d'eau
  • 1 once de beurre, coupé en cubes
  • 8 onces de pain blanc frais, émietté
  • 8 jaunes d'œufs battus
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées
  • Cannelle, au goût

Cocada Amarela

Cocada amarela est une recette sucrée africaine et je dois dire qu'il n'est pas facile de trouver un authentique dessert sub-saharien.

En effet, le dessert ne fait pas partie de la culture d'Afrique subsaharienne. Lorsque les Africains mangent des desserts, ils préfèrent généralement les fruits frais ou les salades de fruits. Les quelques préparations de desserts que vous pouvez rencontrer là-bas sont en réalité importées des cuisines européennes. La cocada amarela en fait partie, car elle a été importée par les Portugais.

La tarte à la noix de coco, le fou et l'arroz doce sont d'autres desserts venus d'Europe avec des ajustements très mineurs.

Il n'y a que quelques desserts qui sont nés en Afrique sub-saharienne. Par exemple, caakiri est un dessert de la région sahélienne de l'Afrique de l'Ouest, qui se compose de couscous, de lait évaporé et de yaourt, avec quelques arômes.

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Ngalakh, une bouillie faite avec karaw (couscous de mil) et le fruit du baobab sont très appréciés au Sénégal.

Kashata, un biscuit à base de noix de coco et d'arachide qui est cuit sur une cuisinière est très répandu en Afrique de l'Est.

Kanyah, une collation à base de riz, d'arachides et de sucre est appréciée en Sierra Leone et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest.

Vous pouvez dire à partir de ces exemples que les Africains ne sont certainement pas habitués à cuisiner ou à cuisiner des desserts élaborés, et qu'ils ont tendance à préférer les collations qui sont consommées tout au long de la journée, plutôt qu'après un repas.

Un repas typique en Afrique subsaharienne se compose d'une soupe ou d'un ragoût comme le poulet niembwe. Il est accompagné d'un amidon comme le fufu (bouillie d'igname pilée ou de farine de manioc), de riz ou d'ugali (bouillie à base de farine de maïs, de mil ou de sorgho). Les Africains peuvent manger du poisson frit ou de la viande rôtie avec des légumes verts bouillis ou des légumes-racines, mais la soupe ou le ragoût est certainement le plat principal. Le repas à plusieurs plats, ce que nous appellerions “de la soupe aux noix” dans les cultures occidentales ou ce que les Romains appelaient ab ovo usque ad mala (de l'œuf aux pommes) n'est certainement pas la façon traditionnelle africaine de manger.

Mais revenons à notre dessert importé appelé cocada amarela. Bien que la version originale ait été importée par les colons portugais, elle a vraiment été inventée en Angola. Situé au sud du continent, l'Angola est le 7ème plus grand pays d'Afrique. Il était sous domination portugaise du XVe siècle jusqu'à son indépendance en 1975, à peu près au même moment où d'autres colonies portugaises telles que le Mozambique, le Cap-Vert, São Tomé et Príncipe et la Guinée Bissau sont également devenues indépendantes.

La cocada amarela est en fait assez courante dans d'autres anciennes colonies portugaises, notamment au Mozambique et au Cap-Vert.

En effet, Samira, la belle-soeur de mon amie Betty qui vient du Cap-Vert et avec qui nous avons partagé notre festin africain, savait tout de ce dessert.

Cocada amarela signifie littéralement “cocada jaune”. Les cocadas sont une confiserie de type macaron populaire en Amérique latine, notamment au Mexique et au Brésil. La quantité de jaunes d'œufs utilisée est ce qui donne à la cocada amarela cette couleur vive.

Avez-vous déjà remarqué ou demandé pourquoi de nombreux desserts portugais utilisaient une grande quantité de jaunes d'œufs ? Croyez-le ou non, il y a une explication réelle à cela.

Tout remonte au doces conventuais tradition, ou « bonbons fabriqués dans les couvents » au Portugal. Cette tradition remonte au XVe siècle lorsque le sucre ramené des colonies portugaises entra dans la composition des desserts. Jusque-là, le miel était le principal édulcorant. Certains de ces desserts traditionnels, souvent avec des noms d'influence catholique, comprennent pastel de Santa Clara, pastel de Belém (appelé aussi pastel de nata), Papo de Anjo (poitrine d'ange), Lait crémeux, barriga de freira (ventre de nonne), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon du ciel).

Il était courant dans ces couvents portugais d'utiliser les blancs d'œufs pour amidonner et presser les vêtements. Les blancs d'œufs étaient également souvent utilisés pour filtrer les liquides, comme le vin. Les religieuses ont alors sagement pensé à incorporer le sucre et les restes de jaunes d'œufs dans leurs desserts. C'est ainsi que la tradition de doces conventuais est né.

La cocada amarela est un tel dessert où la noix de coco locale a été ajoutée pour en faire un bonbon africain malgré les origines européennes.

Mon amie Betty et moi avons préparé ce dessert traditionnel pour un festin africain que nous avons préparé pour nos familles respectives, en prévision de notre cours de cuisine d'Afrique subsaharienne que nous avons co-organisé.

La cocada amarela était délicieuse telle quelle, mais je recommanderais vivement d'y ajouter une touche d'agrumes ou de fruits aigres pour équilibrer la douceur du dessert. Nous avons utilisé des tranches d'orange, mais n'hésitez pas à utiliser du citron, du fruit de la passion au citron vert ou à vous amuser avec les saveurs et les couleurs. Cocada est une excellente toile pour laisser libre cours à votre imagination.


Cocada Amarela

Cocada amarela est une recette sucrée africaine et je dois dire qu'il n'est pas facile de trouver un authentique dessert subsaharien.

En effet, le dessert ne fait pas partie de la culture d'Afrique subsaharienne. Lorsque les Africains mangent des desserts, ils préfèrent généralement les fruits frais ou les salades de fruits. Les quelques préparations de desserts que vous pouvez rencontrer là-bas sont en réalité importées des cuisines européennes. La cocada amarela en fait partie, car elle a été importée par les Portugais.

La tarte à la noix de coco, le fou et l'arroz doce sont d'autres desserts venus d'Europe avec des ajustements très mineurs.

Il n'y a que quelques desserts qui sont nés en Afrique sub-saharienne. Par exemple, caakiri est un dessert de la région sahélienne de l'Afrique de l'Ouest, qui se compose de couscous, de lait évaporé et de yaourt, avec quelques arômes.

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Mais revenons à notre dessert importé appelé cocada amarela. Bien que la version originale ait été importée par les colons portugais, elle a vraiment été inventée en Angola. Situé au sud du continent, l'Angola est le 7ème plus grand pays d'Afrique. Il était sous domination portugaise du XVe siècle jusqu'à son indépendance en 1975, à peu près au même moment où d'autres colonies portugaises telles que le Mozambique, le Cap-Vert, São Tomé et Príncipe et la Guinée Bissau sont également devenues indépendantes.

La cocada amarela est en fait assez courante dans d'autres anciennes colonies portugaises, notamment au Mozambique et au Cap-Vert.

En effet, Samira, la belle-soeur de mon amie Betty qui vient du Cap-Vert et avec qui nous avons partagé notre festin africain, savait tout de ce dessert.

Cocada amarela signifie littéralement “cocada jaune”. Les cocadas sont une confiserie de type macaron populaire en Amérique latine, notamment au Mexique et au Brésil. La quantité de jaunes d'œufs utilisée est ce qui donne à la cocada amarela cette couleur vive.

Avez-vous déjà remarqué ou demandé pourquoi de nombreux desserts portugais utilisaient une grande quantité de jaunes d'œufs ? Croyez-le ou non, il y a une explication réelle à cela.

Tout remonte au doces conventuais tradition, ou « bonbons fabriqués dans les couvents » au Portugal. Cette tradition remonte au XVe siècle lorsque le sucre ramené des colonies portugaises entra dans la composition des desserts. Jusque-là, le miel était le principal édulcorant. Certains de ces desserts traditionnels, souvent avec des noms d'influence catholique, comprennent pastel de Santa Clara, pastel de Belém (appelé aussi pastel de nata), Papo de Anjo (poitrine d'ange), Lait crémeux, barriga de freira (ventre de nonne), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon du ciel).

Il était courant dans ces couvents portugais d'utiliser les blancs d'œufs pour amidonner et presser les vêtements. Les blancs d'œufs étaient également souvent utilisés pour filtrer les liquides, comme le vin. Les religieuses ont alors sagement pensé à incorporer le sucre et les restes de jaunes d'œufs dans leurs desserts. C'est ainsi que la tradition de doces conventuais est né.

La cocada amarela est un tel dessert où la noix de coco locale a été ajoutée pour en faire un bonbon africain malgré les origines européennes.

Mon amie Betty et moi avons préparé ce dessert traditionnel pour un festin africain que nous avons préparé pour nos familles respectives, en prévision de notre cours de cuisine d'Afrique subsaharienne que nous avons co-organisé.

La cocada amarela était délicieuse telle quelle, mais je recommanderais vivement d'y ajouter une touche d'agrumes ou de fruits aigres pour équilibrer la douceur du dessert. Nous avons utilisé des tranches d'orange, mais n'hésitez pas à utiliser du citron, du fruit de la passion au citron vert ou à vous amuser avec les saveurs et les couleurs. Cocada est une excellente toile pour laisser libre cours à votre imagination.


Cocada Amarela

Cocada amarela est une recette sucrée africaine et je dois dire qu'il n'est pas facile de trouver un authentique dessert sub-saharien.

En effet, le dessert ne fait pas partie de la culture d'Afrique subsaharienne. Lorsque les Africains mangent des desserts, ils préfèrent généralement les fruits frais ou les salades de fruits. Les quelques préparations de desserts que vous pouvez rencontrer là-bas sont en réalité importées des cuisines européennes. La cocada amarela en fait partie, car elle a été importée par les Portugais.

La tarte à la noix de coco, le fou et l'arroz doce sont d'autres desserts venus d'Europe avec des ajustements très mineurs.

Il n'y a que quelques desserts qui sont nés en Afrique sub-saharienne. Par exemple, caakiri est un dessert de la région sahélienne de l'Afrique de l'Ouest, qui se compose de couscous, de lait évaporé et de yaourt, avec quelques arômes.

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Ngalakh, une bouillie faite avec karaw (couscous de mil) et le fruit du baobab sont très appréciés au Sénégal.

Kashata, un biscuit à base de noix de coco et d'arachide qui est cuit sur une cuisinière est très répandu en Afrique de l'Est.

Kanyah, une collation à base de riz, d'arachides et de sucre est appréciée en Sierra Leone et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest.

Vous pouvez dire à partir de ces exemples que les Africains ne sont certainement pas habitués à cuisiner ou à cuisiner des desserts élaborés, et qu'ils ont tendance à préférer les collations qui sont consommées tout au long de la journée, plutôt qu'après un repas.

Un repas typique en Afrique subsaharienne se compose d'une soupe ou d'un ragoût comme le poulet niembwe. Il est accompagné d'un amidon comme le fufu (bouillie d'igname pilée ou de farine de manioc), de riz ou d'ugali (bouillie à base de farine de maïs, de mil ou de sorgho). Les Africains peuvent manger du poisson frit ou de la viande rôtie avec des légumes verts bouillis ou des légumes-racines, mais la soupe ou le ragoût est certainement le plat principal. Le repas à plusieurs plats, ce que nous appellerions “de la soupe aux noix” dans les cultures occidentales ou ce que les Romains appelaient ab ovo usque ad mala (de l'œuf aux pommes) n'est certainement pas la façon traditionnelle africaine de manger.

Mais revenons à notre dessert importé appelé cocada amarela. Bien que la version originale ait été importée par les colons portugais, elle a vraiment été inventée en Angola. Situé au sud du continent, l'Angola est le 7ème plus grand pays d'Afrique. Il était sous domination portugaise du XVe siècle jusqu'à son indépendance en 1975, à peu près au même moment où d'autres colonies portugaises telles que le Mozambique, le Cap-Vert, São Tomé et Príncipe et la Guinée Bissau sont également devenues indépendantes.

La cocada amarela est en fait assez courante dans d'autres anciennes colonies portugaises, notamment au Mozambique et au Cap-Vert.

En effet, Samira, la belle-soeur de mon amie Betty qui vient du Cap-Vert et avec qui nous avons partagé notre festin africain, savait tout de ce dessert.

Cocada amarela signifie littéralement “cocada jaune”. Les cocadas sont une confiserie de type macaron populaire en Amérique latine, notamment au Mexique et au Brésil. La quantité de jaunes d'œufs utilisée est ce qui donne à la cocada amarela cette couleur vive.

Avez-vous déjà remarqué ou demandé pourquoi de nombreux desserts portugais utilisaient une grande quantité de jaunes d'œufs ? Croyez-le ou non, il y a une explication réelle à cela.

Tout remonte au doces conventuais tradition, ou « bonbons fabriqués dans les couvents » au Portugal. Cette tradition remonte au XVe siècle lorsque le sucre ramené des colonies portugaises entra dans la composition des desserts. Jusque-là, le miel était le principal édulcorant. Certains de ces desserts traditionnels, souvent avec des noms d'influence catholique, comprennent pastel de Santa Clara, pastel de Belém (appelé aussi pastel de nata), Papo de Anjo (poitrine d'ange), Lait crémeux, barriga de freira (ventre de nonne), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon du ciel).

Il était courant dans ces couvents portugais d'utiliser les blancs d'œufs pour amidonner et presser les vêtements. Les blancs d'œufs étaient également souvent utilisés pour filtrer les liquides, comme le vin. Les religieuses ont alors sagement pensé à incorporer le sucre et les restes de jaunes d'œufs dans leurs desserts. C'est ainsi que la tradition de doces conventuais est né.

La cocada amarela est un tel dessert où la noix de coco locale a été ajoutée pour en faire un bonbon africain malgré les origines européennes.

Mon amie Betty et moi avons préparé ce dessert traditionnel pour un festin africain que nous avons préparé pour nos familles respectives, en prévision de notre cours de cuisine d'Afrique subsaharienne que nous avons co-organisé.

La cocada amarela était délicieuse telle quelle, mais je recommanderais vivement d'y ajouter une touche d'agrumes ou de fruits aigres pour équilibrer la douceur du dessert. Nous avons utilisé des tranches d'orange, mais n'hésitez pas à utiliser du citron, du fruit de la passion au citron vert ou à vous amuser avec les saveurs et les couleurs. Cocada est une excellente toile pour laisser libre cours à votre imagination.


Cocada Amarela

Cocada amarela est une recette sucrée africaine et je dois dire qu'il n'est pas facile de trouver un authentique dessert subsaharien.

En effet, le dessert ne fait pas partie de la culture d'Afrique subsaharienne. Lorsque les Africains mangent des desserts, ils préfèrent généralement les fruits frais ou les salades de fruits. Les quelques préparations de desserts que vous pouvez rencontrer là-bas sont en réalité importées des cuisines européennes. La cocada amarela en fait partie, car elle a été importée par les Portugais.

La tarte à la noix de coco, le fou et l'arroz doce sont d'autres desserts venus d'Europe avec des ajustements très mineurs.

Il n'y a que quelques desserts qui sont nés en Afrique sub-saharienne. Par exemple, caakiri est un dessert de la région du Sahel en Afrique de l'Ouest, qui se compose de couscous, de lait évaporé et de yaourt, avec quelques arômes.

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Ngalakh, une bouillie faite avec karaw (couscous de mil) et le fruit du baobab sont très appréciés au Sénégal.

Kashata, un biscuit à base de noix de coco et d'arachide qui est cuit sur une cuisinière est très répandu en Afrique de l'Est.

Kanyah, une collation à base de riz, d'arachides et de sucre est appréciée en Sierra Leone et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest.

Vous pouvez dire à partir de ces exemples que les Africains ne sont certainement pas habitués à cuisiner ou à cuisiner des desserts élaborés, et qu'ils ont tendance à préférer les collations qui sont consommées tout au long de la journée, plutôt qu'après un repas.

Un repas typique en Afrique subsaharienne se compose d'une soupe ou d'un ragoût comme le poulet niembwe. Il est accompagné d'un amidon comme le fufu (bouillie d'igname pilée ou de farine de manioc), de riz ou d'ugali (bouillie à base de farine de maïs, de mil ou de sorgho). Les Africains peuvent manger du poisson frit ou de la viande rôtie avec des légumes verts bouillis ou des légumes-racines, mais la soupe ou le ragoût est certainement le plat principal. Le repas à plusieurs plats, ce que nous appellerions “de la soupe aux noix” dans les cultures occidentales ou ce que les Romains appelaient ab ovo usque ad mala (de l'œuf aux pommes) n'est certainement pas la façon traditionnelle africaine de manger.

Mais revenons à notre dessert importé appelé cocada amarela. Bien que la version originale ait été importée par les colons portugais, elle a vraiment été inventée en Angola. Situé au sud du continent, l'Angola est le 7ème plus grand pays d'Afrique. Il était sous domination portugaise du XVe siècle jusqu'à son indépendance en 1975, à peu près au même moment où d'autres colonies portugaises telles que le Mozambique, le Cap-Vert, São Tomé et Príncipe et la Guinée Bissau sont également devenues indépendantes.

La cocada amarela est en fait assez courante dans d'autres anciennes colonies portugaises, notamment au Mozambique et au Cap-Vert.

En effet, Samira, la belle-soeur de mon amie Betty qui vient du Cap-Vert et avec qui nous avons partagé notre festin africain, savait tout de ce dessert.

Cocada amarela signifie littéralement “cocada jaune”. Les cocadas sont une confiserie de type macaron populaire en Amérique latine, notamment au Mexique et au Brésil. La quantité de jaunes d'œufs utilisée est ce qui donne à la cocada amarela cette couleur vive.

Avez-vous déjà remarqué ou demandé pourquoi de nombreux desserts portugais utilisaient une grande quantité de jaunes d'œufs ? Croyez-le ou non, il y a une explication réelle à cela.

Tout remonte au doces conventuais tradition, ou « bonbons fabriqués dans les couvents » au Portugal. Cette tradition remonte au XVe siècle lorsque le sucre ramené des colonies portugaises entra dans la composition des desserts. Jusque-là, le miel était le principal édulcorant. Certains de ces desserts traditionnels, souvent avec des noms d'influence catholique, comprennent pastel de Santa Clara, pastel de Belém (appelé aussi pastel de nata), Papo de Anjo (poitrine d'ange), Lait crémeux, barriga de freira (ventre de nonne), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon du ciel).

Il était courant dans ces couvents portugais d'utiliser les blancs d'œufs pour amidonner et presser les vêtements. Les blancs d'œufs étaient également souvent utilisés pour filtrer les liquides, comme le vin. Les religieuses ont alors sagement pensé à incorporer le sucre et les restes de jaunes d'œufs dans leurs desserts. C'est ainsi que la tradition de doces conventuais est né.

La cocada amarela est un tel dessert où la noix de coco locale a été ajoutée pour en faire un bonbon africain malgré les origines européennes.

Mon amie Betty et moi avons préparé ce dessert traditionnel pour un festin africain que nous avons préparé pour nos familles respectives, en prévision de notre cours de cuisine d'Afrique subsaharienne que nous avons co-organisé.

La cocada amarela était délicieuse telle quelle, mais je recommanderais vivement d'y ajouter une touche d'agrumes ou de fruits aigres pour équilibrer la douceur du dessert. Nous avons utilisé des tranches d'orange, mais n'hésitez pas à utiliser du citron, du fruit de la passion au citron vert ou à vous amuser avec les saveurs et les couleurs. Cocada est une excellente toile pour laisser libre cours à votre imagination.


Cocada Amarela

Cocada amarela est une recette sucrée africaine et je dois dire qu'il n'est pas facile de trouver un authentique dessert subsaharien.

En effet, le dessert ne fait pas partie de la culture d'Afrique subsaharienne. Lorsque les Africains mangent des desserts, ils préfèrent généralement les fruits frais ou les salades de fruits. Les quelques préparations de desserts que vous pouvez rencontrer là-bas sont en réalité importées des cuisines européennes. La cocada amarela en fait partie, car elle a été importée par les Portugais.

La tarte à la noix de coco, le fou et l'arroz doce sont d'autres desserts venus d'Europe avec des ajustements très mineurs.

Il n'y a que quelques desserts qui sont nés en Afrique sub-saharienne. Par exemple, caakiri est un dessert de la région sahélienne de l'Afrique de l'Ouest, qui se compose de couscous, de lait évaporé et de yaourt, avec quelques arômes.

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Ngalakh, une bouillie faite avec karaw (couscous de mil) et le fruit du baobab sont très appréciés au Sénégal.

Kashata, un biscuit à base de noix de coco et d'arachide qui est cuit sur une cuisinière est très répandu en Afrique de l'Est.

Kanyah, une collation à base de riz, d'arachides et de sucre est appréciée en Sierra Leone et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest.

Vous pouvez dire à partir de ces exemples que les Africains ne sont certainement pas habitués à cuisiner ou à cuisiner des desserts élaborés, et qu'ils ont tendance à préférer les collations qui sont consommées tout au long de la journée, plutôt qu'après un repas.

Un repas typique en Afrique subsaharienne se compose d'une soupe ou d'un ragoût comme le poulet niembwe. Il est accompagné d'un amidon comme le fufu (bouillie d'igname pilée ou de farine de manioc), de riz ou d'ugali (bouillie à base de farine de maïs, de mil ou de sorgho). Les Africains peuvent manger du poisson frit ou de la viande rôtie avec des légumes verts bouillis ou des légumes-racines, mais la soupe ou le ragoût est certainement le plat principal. Le repas à plusieurs plats, ce que nous appellerions “de la soupe aux noix” dans les cultures occidentales ou ce que les Romains appelaient ab ovo usque ad mala (de l'œuf aux pommes) n'est certainement pas la façon traditionnelle africaine de manger.

Mais revenons à notre dessert importé appelé cocada amarela. Bien que la version originale ait été importée par les colons portugais, elle a vraiment été inventée en Angola. Situé au sud du continent, l'Angola est le 7ème plus grand pays d'Afrique. Il était sous domination portugaise du XVe siècle jusqu'à son indépendance en 1975, à peu près au même moment où d'autres colonies portugaises telles que le Mozambique, le Cap-Vert, São Tomé et Príncipe et la Guinée Bissau sont également devenues indépendantes.

La cocada amarela est en fait assez courante dans d'autres anciennes colonies portugaises, notamment au Mozambique et au Cap-Vert.

En effet, Samira, la belle-soeur de mon amie Betty qui vient du Cap-Vert et avec qui nous avons partagé notre festin africain, savait tout de ce dessert.

Cocada amarela signifie littéralement “cocada jaune”. Les cocadas sont une confiserie de type macaron populaire en Amérique latine, notamment au Mexique et au Brésil. La quantité de jaunes d'œufs utilisée est ce qui donne à la cocada amarela cette couleur vive.

Avez-vous déjà remarqué ou demandé pourquoi de nombreux desserts portugais utilisaient une grande quantité de jaunes d'œufs ? Croyez-le ou non, il y a une explication réelle à cela.

Tout remonte au doces conventuais tradition, ou « bonbons fabriqués dans les couvents » au Portugal. Cette tradition remonte au XVe siècle lorsque le sucre ramené des colonies portugaises entra dans la composition des desserts. Jusque-là, le miel était le principal édulcorant. Certains de ces desserts traditionnels, souvent avec des noms d'influence catholique, comprennent pastel de Santa Clara, pastel de Belém (appelé aussi pastel de nata), Papo de Anjo (poitrine d'ange), Lait crémeux, barriga de freira (ventre de nonne), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon du ciel).

Il était courant dans ces couvents portugais d'utiliser les blancs d'œufs pour amidonner et presser les vêtements. Les blancs d'œufs étaient également souvent utilisés pour filtrer les liquides, comme le vin. Les religieuses ont alors sagement pensé à incorporer le sucre et les restes de jaunes d'œufs dans leurs desserts. C'est ainsi que la tradition de doces conventuais est né.

La cocada amarela est un tel dessert où la noix de coco locale a été ajoutée pour en faire un bonbon africain malgré les origines européennes.

Mon amie Betty et moi avons préparé ce dessert traditionnel pour un festin africain que nous avons préparé pour nos familles respectives, en prévision de notre cours de cuisine d'Afrique subsaharienne que nous avons co-organisé.

La cocada amarela était délicieuse telle quelle, mais je recommanderais vivement d'y ajouter une touche d'agrumes ou de fruits aigres pour équilibrer la douceur du dessert. Nous avons utilisé des tranches d'orange, mais n'hésitez pas à utiliser du citron, du fruit de la passion au citron vert ou à vous amuser avec les saveurs et les couleurs. Cocada est une excellente toile pour laisser libre cours à votre imagination.


Cocada Amarela

Cocada amarela est une recette sucrée africaine et je dois dire qu'il n'est pas facile de trouver un authentique dessert subsaharien.

En effet, le dessert ne fait pas partie de la culture d'Afrique subsaharienne. Lorsque les Africains mangent des desserts, ils préfèrent généralement les fruits frais ou les salades de fruits. Les quelques préparations de desserts que vous pouvez rencontrer là-bas sont en réalité importées des cuisines européennes. La cocada amarela en fait partie, car elle a été importée par les Portugais.

La tarte à la noix de coco, le fou et l'arroz doce sont d'autres desserts venus d'Europe avec des ajustements très mineurs.

Il n'y a que quelques desserts qui sont nés en Afrique sub-saharienne. Par exemple, caakiri est un dessert de la région sahélienne de l'Afrique de l'Ouest, qui se compose de couscous, de lait évaporé et de yaourt, avec quelques arômes.

Articles Similaires:

Ngalakh, une bouillie faite avec karaw (couscous de mil) et le fruit du baobab sont très appréciés au Sénégal.

Kashata, un biscuit à base de noix de coco et d'arachide qui est cuit sur une cuisinière est très répandu en Afrique de l'Est.

Kanyah, une collation à base de riz, d'arachides et de sucre est appréciée en Sierra Leone et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest.

Vous pouvez dire à partir de ces exemples que les Africains ne sont certainement pas habitués à cuisiner ou à cuisiner des desserts élaborés, et qu'ils ont tendance à préférer les collations qui sont consommées tout au long de la journée, plutôt qu'après un repas.

Un repas typique en Afrique subsaharienne se compose d'une soupe ou d'un ragoût comme le poulet niembwe. Il est accompagné d'un amidon comme le fufu (bouillie d'igname pilée ou de farine de manioc), de riz ou d'ugali (bouillie à base de farine de maïs, de mil ou de sorgho). Les Africains peuvent manger du poisson frit ou de la viande rôtie avec des légumes verts bouillis ou des légumes-racines, mais la soupe ou le ragoût est certainement le plat principal. Le repas à plusieurs plats, ce que nous appellerions “de la soupe aux noix” dans les cultures occidentales ou ce que les Romains appelaient ab ovo usque ad mala (de l'œuf aux pommes) n'est certainement pas la façon traditionnelle africaine de manger.

Mais revenons à notre dessert importé appelé cocada amarela. Bien que la version originale ait été importée par les colons portugais, elle a vraiment été inventée en Angola. Situé au sud du continent, l'Angola est le 7ème plus grand pays d'Afrique. Il était sous domination portugaise du XVe siècle jusqu'à son indépendance en 1975, à peu près au même moment où d'autres colonies portugaises telles que le Mozambique, le Cap-Vert, São Tomé et Príncipe et la Guinée Bissau sont également devenues indépendantes.

La cocada amarela est en fait assez courante dans d'autres anciennes colonies portugaises, notamment au Mozambique et au Cap-Vert.

En effet, Samira, la belle-soeur de mon amie Betty qui vient du Cap-Vert et avec qui nous avons partagé notre festin africain, savait tout de ce dessert.

Cocada amarela signifie littéralement “cocada jaune”. Les cocadas sont une confiserie de type macaron populaire en Amérique latine, notamment au Mexique et au Brésil. La quantité de jaunes d'œufs utilisée est ce qui donne à la cocada amarela cette couleur vive.

Avez-vous déjà remarqué ou demandé pourquoi de nombreux desserts portugais utilisaient une grande quantité de jaunes d'œufs ? Croyez-le ou non, il y a une explication réelle à cela.

Tout remonte au doces conventuais tradition, ou « bonbons fabriqués dans les couvents » au Portugal. Cette tradition remonte au XVe siècle lorsque le sucre ramené des colonies portugaises entra dans la composition des desserts. Jusque-là, le miel était le principal édulcorant. Certains de ces desserts traditionnels, souvent avec des noms d'influence catholique, comprennent pastel de Santa Clara, pastel de Belém (appelé aussi pastel de nata), Papo de Anjo (poitrine d'ange), Lait crémeux, barriga de freira (ventre de nonne), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon du ciel).

Il était courant dans ces couvents portugais d'utiliser les blancs d'œufs pour amidonner et presser les vêtements. Les blancs d'œufs étaient également souvent utilisés pour filtrer les liquides, comme le vin. Les religieuses ont alors sagement pensé à incorporer le sucre et les restes de jaunes d'œufs dans leurs desserts. C'est ainsi que la tradition de doces conventuais est né.

La cocada amarela est un tel dessert où la noix de coco locale a été ajoutée pour en faire un bonbon africain malgré les origines européennes.

Mon amie Betty et moi avons préparé ce dessert traditionnel pour un festin africain que nous avons préparé pour nos familles respectives, en prévision de notre cours de cuisine d'Afrique subsaharienne que nous avons co-organisé.

La cocada amarela était délicieuse telle quelle, mais je recommanderais vivement d'y ajouter une touche d'agrumes ou de fruits aigres pour équilibrer la douceur du dessert. Nous avons utilisé des tranches d'orange, mais n'hésitez pas à utiliser du citron, du fruit de la passion au citron vert ou à vous amuser avec les saveurs et les couleurs. Cocada est une excellente toile pour laisser libre cours à votre imagination.


Cocada Amarela

Cocada amarela est une recette sucrée africaine et je dois dire qu'il n'est pas facile de trouver un authentique dessert sub-saharien.

En effet, le dessert ne fait pas partie de la culture d'Afrique subsaharienne. Lorsque les Africains mangent des desserts, ils préfèrent généralement les fruits frais ou les salades de fruits. Les quelques préparations de desserts que vous pouvez rencontrer là-bas sont en réalité importées des cuisines européennes. La cocada amarela en fait partie, car elle a été importée par les Portugais.

La tarte à la noix de coco, le fou et l'arroz doce sont d'autres desserts venus d'Europe avec des ajustements très mineurs.

Il n'y a que quelques desserts qui sont nés en Afrique sub-saharienne. Par exemple, caakiri est un dessert de la région sahélienne de l'Afrique de l'Ouest, qui se compose de couscous, de lait évaporé et de yaourt, avec quelques arômes.

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Ngalakh, une bouillie faite avec karaw (couscous de mil) et le fruit du baobab sont très appréciés au Sénégal.

Kashata, un biscuit à base de noix de coco et d'arachide qui est cuit sur une cuisinière est très répandu en Afrique de l'Est.

Kanyah, une collation à base de riz, d'arachides et de sucre est appréciée en Sierra Leone et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest.

Vous pouvez dire à partir de ces exemples que les Africains ne sont certainement pas habitués à cuisiner ou à cuisiner des desserts élaborés, et qu'ils ont tendance à préférer les collations qui sont consommées tout au long de la journée, plutôt qu'après un repas.

Un repas typique en Afrique subsaharienne se compose d'une soupe ou d'un ragoût comme le poulet niembwe. Il est accompagné d'un amidon comme le fufu (bouillie d'igname pilée ou de farine de manioc), de riz ou d'ugali (bouillie à base de farine de maïs, de mil ou de sorgho). Les Africains peuvent manger du poisson frit ou de la viande rôtie avec des légumes verts bouillis ou des légumes-racines, mais la soupe ou le ragoût est certainement le plat principal. Le repas à plusieurs plats, ce que nous appellerions “de la soupe aux noix” dans les cultures occidentales ou ce que les Romains appelaient ab ovo usque ad mala (de l'œuf aux pommes) n'est certainement pas la façon traditionnelle africaine de manger.

Mais revenons à notre dessert importé appelé cocada amarela. Bien que la version originale ait été importée par les colons portugais, elle a vraiment été inventée en Angola. Situé au sud du continent, l'Angola est le 7ème plus grand pays d'Afrique. Il était sous domination portugaise du XVe siècle jusqu'à son indépendance en 1975, à peu près au même moment où d'autres colonies portugaises telles que le Mozambique, le Cap-Vert, São Tomé et Príncipe et la Guinée Bissau sont également devenues indépendantes.

La cocada amarela est en fait assez courante dans d'autres anciennes colonies portugaises, notamment au Mozambique et au Cap-Vert.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais est né.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Cocada Amarela

Cocada amarela is an African sweet recipe and I have to say it is not easy to find an authentic Sub-Saharan dessert.

Indeed, dessert is not part of the Sub-Saharan African culture. When Africans eat dessert, they typically favor fresh fruits or fruit salads. The few dessert preparations that you may encounter over there have actually been imported from European cuisines. Cocada amarela is one of them, as it was imported by the Portuguese.

Coconut pie, fool and arroz doce are other desserts that came from Europe with very minor adjustments.

There are only a few desserts that were born in Sub-Saharan Africa. Par exemple, caakiri is a dessert from the Sahel region of West Africa, which consists of couscous, evaporated milk and yogurt, with some flavorings.

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Ngalakh, a porridge made with karaw (millet couscous) and baobab fruit is very popular in Senegal.

Kashata, a coconut and peanut-based cookie that is baked on a stove is widespread in East Africa.

Kanyah, a snack made of rice, peanuts and sugar is favored in Sierra Leone and other West African countries.

You can tell from these examples that Africans are definitely not used to baking or cooking elaborate desserts, and that they tend to prefer snacks that are eaten throughout the day, as opposed to after a meal.

A typical meal in Sub-Saharan Africa consists of a soup or stew like niembwe chicken. It is accompanied by a starch like fufu (pounded yam or cassava flour porridge), rice or ugali (porridge made of corn, millet or sorghum flour). Africans may eat fried fish or roasted meat with boiled greens or root vegetables, but the soup or stew is definitely the main dish. The multi-course meal, what we would call “from soup to nuts” in Western cultures or what Romans called ab ovo usque ad mala (“from the egg to the apples”), is definitely not the traditional African way to eat.

But let’s go back to our imported dessert called cocada amarela. Although the original version was imported by the Portuguese settlers, it was really invented in Angola. Located in the South of the continent, Angola is the 7th largest country of Africa. It was under Portuguese rule from the fifteenth century until its independence in 1975, around the same time other Portuguese colonies such as Mozambique, Cape Verde, São Tomé and Príncipe and Guinea Bissau also became independent..

Cocada amarela is actually quite common in other former Portuguese colonies, including Mozambique and Cape Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais est né.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Cocada Amarela

Cocada amarela is an African sweet recipe and I have to say it is not easy to find an authentic Sub-Saharan dessert.

Indeed, dessert is not part of the Sub-Saharan African culture. When Africans eat dessert, they typically favor fresh fruits or fruit salads. The few dessert preparations that you may encounter over there have actually been imported from European cuisines. Cocada amarela is one of them, as it was imported by the Portuguese.

Coconut pie, fool and arroz doce are other desserts that came from Europe with very minor adjustments.

There are only a few desserts that were born in Sub-Saharan Africa. Par exemple, caakiri is a dessert from the Sahel region of West Africa, which consists of couscous, evaporated milk and yogurt, with some flavorings.

Articles Similaires:

Ngalakh, a porridge made with karaw (millet couscous) and baobab fruit is very popular in Senegal.

Kashata, a coconut and peanut-based cookie that is baked on a stove is widespread in East Africa.

Kanyah, a snack made of rice, peanuts and sugar is favored in Sierra Leone and other West African countries.

You can tell from these examples that Africans are definitely not used to baking or cooking elaborate desserts, and that they tend to prefer snacks that are eaten throughout the day, as opposed to after a meal.

A typical meal in Sub-Saharan Africa consists of a soup or stew like niembwe chicken. It is accompanied by a starch like fufu (pounded yam or cassava flour porridge), rice or ugali (porridge made of corn, millet or sorghum flour). Africans may eat fried fish or roasted meat with boiled greens or root vegetables, but the soup or stew is definitely the main dish. The multi-course meal, what we would call “from soup to nuts” in Western cultures or what Romans called ab ovo usque ad mala (“from the egg to the apples”), is definitely not the traditional African way to eat.

But let’s go back to our imported dessert called cocada amarela. Although the original version was imported by the Portuguese settlers, it was really invented in Angola. Located in the South of the continent, Angola is the 7th largest country of Africa. It was under Portuguese rule from the fifteenth century until its independence in 1975, around the same time other Portuguese colonies such as Mozambique, Cape Verde, São Tomé and Príncipe and Guinea Bissau also became independent..

Cocada amarela is actually quite common in other former Portuguese colonies, including Mozambique and Cape Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais est né.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Cocada Amarela

Cocada amarela is an African sweet recipe and I have to say it is not easy to find an authentic Sub-Saharan dessert.

Indeed, dessert is not part of the Sub-Saharan African culture. When Africans eat dessert, they typically favor fresh fruits or fruit salads. The few dessert preparations that you may encounter over there have actually been imported from European cuisines. Cocada amarela is one of them, as it was imported by the Portuguese.

Coconut pie, fool and arroz doce are other desserts that came from Europe with very minor adjustments.

There are only a few desserts that were born in Sub-Saharan Africa. Par exemple, caakiri is a dessert from the Sahel region of West Africa, which consists of couscous, evaporated milk and yogurt, with some flavorings.

Articles Similaires:

Ngalakh, a porridge made with karaw (millet couscous) and baobab fruit is very popular in Senegal.

Kashata, a coconut and peanut-based cookie that is baked on a stove is widespread in East Africa.

Kanyah, a snack made of rice, peanuts and sugar is favored in Sierra Leone and other West African countries.

You can tell from these examples that Africans are definitely not used to baking or cooking elaborate desserts, and that they tend to prefer snacks that are eaten throughout the day, as opposed to after a meal.

A typical meal in Sub-Saharan Africa consists of a soup or stew like niembwe chicken. It is accompanied by a starch like fufu (pounded yam or cassava flour porridge), rice or ugali (porridge made of corn, millet or sorghum flour). Africans may eat fried fish or roasted meat with boiled greens or root vegetables, but the soup or stew is definitely the main dish. The multi-course meal, what we would call “from soup to nuts” in Western cultures or what Romans called ab ovo usque ad mala (“from the egg to the apples”), is definitely not the traditional African way to eat.

But let’s go back to our imported dessert called cocada amarela. Although the original version was imported by the Portuguese settlers, it was really invented in Angola. Located in the South of the continent, Angola is the 7th largest country of Africa. It was under Portuguese rule from the fifteenth century until its independence in 1975, around the same time other Portuguese colonies such as Mozambique, Cape Verde, São Tomé and Príncipe and Guinea Bissau also became independent..

Cocada amarela is actually quite common in other former Portuguese colonies, including Mozambique and Cape Verde.

As a matter of fact, my friend Betty’s sister-in-law Samira who comes from Cape Verde and with whom we shared our African feast, actually knew everything about this dessert.

Cocada amarela literally means “yellow cocada”. Cocadas are a macaroon-like confectionery popular in Latin America, including in Mexico and Brazil. The amount of egg yolks used is what gives cocada amarela this vivid color.

Have you ever noticed or wondered why numerous Portuguese desserts used a large amount egg yolks? Believe it or not, there is an actual explanation to it.

It all goes back to the doces conventuais tradition, or “sweets made in convents” in Portugal. This tradition goes back to the fifteenth century when sugar that was brought back from Portuguese colonies entered in the composition of desserts. Until then, honey was the main sweetener. Some of these traditional desserts, often with Catholic influenced names, include pastel de Santa Clara, pastel de Belém (also called pastel de nata), papo de anjo (angel’s chest), leite creme, barriga de freira (nun’s belly), brisas do lis, fios de ovos, arroz doce, toucinho do céu (bacon from heaven).

It was common practice in those Portuguese convents to use the egg whites for starching and pressing the clothes. Egg whites were also often used for filtering liquids, such as wine. The nuns then wisely thought to incorporate the sugar and the leftover egg yolks in their desserts. This is how the tradition of doces conventuais est né.

Cocada amarela is such a dessert where local coconut was added to make it an African sweet despite European origins.

My friend Betty and I made this traditional dessert for an African feast we prepared for our respective families, in anticipation of our Sub-Saharan African cooking class we co-hosted.

Cocada amarela was delicious as is, but I would highly recommend adding a touch of citrus or sour fruit to it to balance the sweetness of the dessert. We used orange slices, but feel free to use lemon, lime passion fruit, or go crazy with the flavors and colors. Cocada is a great canvas to let your imagination go wild.


Voir la vidéo: Barrigas de Freira Monte Carmelo (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Adalwine

    Je veux dire que vous vous trompez. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  2. Cohen

    Je pense que je fais des erreurs. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  3. Oswine

    C'est agréable, cette magnifique pensée doit être précisément à dessein

  4. Akinomi

    Tenter de ne pas torturer.

  5. Mezahn

    le thème incomparable...



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