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Biscuits au café

Biscuits au café


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par erreur j'ai réussi à faire quelque chose avec un très bon goût, je voulais mettre l'essence de rhum, c'était une feuille pour un gâteau et je me suis trompé d'essence et j'ai mis du café mais c'était une bonne erreur

  • un paquet de margarine
  • une tasse de 250g de sucre
  • 2 oeufs
  • autant de farine qu'il en contient
  • une levure chimique
  • Essence de café

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Biscuits au café :

Frottez la margarine avec le sucre et les œufs entiers jusqu'à obtenir une pâte mousseuse et que le sucre ait bien fondu

mélanger la levure chimique avec la farine et ajouter la mousse de margarine avec l'essence de café, bien mélanger et mettre la farine de manière à obtenir une feuille que nous pouvons très bien étaler, une croûte comme du pain

mettre la composition au réfrigérateur pendant 30 minutes puis la sortir, l'étaler sur le plan de travail et la découper en formes les plus petites possible pour obtenir des biscuits

placez les biscuits dans une plaque et mettez-les au four pendant 30 minutes, sortez-les du four et laissez-les refroidir

ils sortent croustillants et sont très bons à servir avec une tasse de lait


2. Lavazza E-Tonic

Lavazza E-Tonic

Ce Tonic Espresso est une réinterprétation du célèbre Gin Tonic. Lavazza a créé sa propre version, l'appelant E-Tonic et remplaçant le gin par de l'espresso, auquel il a ajouté des baies de genièvre et des bâtons de gingembre.

Ingrédient:
10/15 ml d'expresso
100 ml d'eau tonique
5 ml de sirop
4 baies de genièvre
2 bâtons de gingembre
Glaçons

Préparation
Mettre des glaçons dans un grand verre
Ajouter le sirop et l'eau tonique, puis mélanger
Garnir de gingembre et de baies de genièvre
Ajoutez facilement de l'espresso
Mettez deux pailles et servez.

Remplacez la tasse à café par un verre à cocktail et ajoutez de la mousse de lait avec des glaçons. Savourez votre café en essayant de nouvelles combinaisons ou ajoutez une touche de café à des boissons classiques. Les "Coffeetails" peuvent être une boisson rafraîchissante par une chaude journée ou un soir, en bonne compagnie. Mais pourquoi le café peut-il être bon et froid ?

« Lorsque vous utilisez du café dans des cocktails, vous pouvez créer des sensations intenses, car le café ajoute une expérience supplémentaire au parfum et aux saveurs. L'arôme intense du café et les notes amères se marient très bien avec un cocktail sucré contenant de la liqueur ou du sirop. Le café est idéal pour mettre en valeur toutes les nuances d'un cocktail qui, cependant, n'a pas besoin de contenir d'alcool, de liqueur ou de sirop pour qu'il fasse une différence délicate. Servez un coffeetail pour le dessert ou comme finition parfaite pour un dîner agréable, complété par une boisson et un café en même temps & # 8221, explique Francesco Viarizzo, Manager de la plus grande école de café au monde, Lavazza Training Center à Turin.

Au centre, il enseigne aux baristas du monde entier les multiples techniques d'utilisation du café. Le centre est le lieu où l'entreprise italienne a accumulé 125 ans d'expérience. Ici, l'activité des spécialistes du café de Lavazza repose sur un cursus complet, capable de fournir des connaissances approfondies et détaillées : de la plante à la tasse, couvrant les aspects botaniques, les processus de production, les équipements pour la fabrication de l'espresso et les méthodes de préparation.


2. Tiramisu

Le tiramisu est un gâteau célèbre et adapté à toutes les occasions, des anniversaires aux week-ends typiques où vous avez envie de cuisiner quelque chose de sucré. Cette recette convient pour quatre portions, nous vous recommandons donc d'avoir quatre petits pots sous la main.

  • deux œufs (séparer le blanc d'œuf du jaune)
  • un jaune
  • un quart de tasse de sucre
  • une cuillère à café d'essence de vanille
  • une tasse de mascarpone (à température ambiante)
  • trois quarts de tasse de crème
  • une cuillère à café de sucre
  • une cuillère à café d'essence de vanille
  • 24 biscuits
  • chocolat noir
  • cacao
  • Remplissez à moitié une casserole moyenne avec de l'eau et laissez bouillir.
  • Mettez un bol en métal sur le dessus de la casserole et ajoutez les jaunes, le sucre et la vanille.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que la crème double de volume et durcisse, puis réservez le bol.
  • Dans un autre bol, frotter le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Dans un bol à part, mettre les blancs d'œufs et utiliser un mélangeur vertical ou un robot de cuisine les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  • Mélanger tous les ingrédients ci-dessus ensemble.
  • Dans une casserole propre, ajouter le café, le rhum et le sucre. Laissez le mélange sur feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  • Battre la crème jusqu'à ce qu'elle mousse et ajouter le sucre et la vanille. Laissez la crème au réfrigérateur.
  • Préparez les quatre plats dans lesquels vous allez assembler le gâteau.
  • Mettez trois biscuits dans chaque bol et ajoutez une généreuse couche de mascarpone, répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez terminé les biscuits.
  • Râpez le chocolat noir sur le dessus, ajoutez la crème et saupoudrez de cacao sur le tiramisu.

Salami biscuit céto avec café

Les amateurs de café aimeront sûrement ce dessert! Je ne sais toujours pas si j'aime mieux cette variante ou celle avec du cacao.
Pour sucrer le saucisson biscuit j'ai utilisé un nouvel édulcorant que j'ai reçu récemment pour tester, GrecoStévia. C'est un mélange sans calorie d'érythritol et de stévia, avec des ingrédients 100% naturels. Il est concentré (donc de petites quantités sont utilisées) et n'a aucun arrière-goût, même après traitement thermique.

Pour un salami qui peut être divisé en 10 tranches environ

  • 3 blancs d'oeufs
  • 30 g GrecoStevia (ou autre édulcorant au goût)
  • 150 g de farine d'amande
  • 3 jaunes
  • 40 g GrecoStevia (ou autre édulcorant au goût)
  • 100 ml de crème
  • 120g de beurre
  • 1 cuillère à soupe nda (j'ai utilisé du décaféiné)
  • 50 g de cerneaux de noix ou de noisettes, facultatif.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et l'édulcorant jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante. Incorporer la farine d'amande. La pâte obtenue est étalée sur du papier sulfurisé en une fine couche. Cuire au four préchauffé à 160 degrés C pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention, il brûle très facilement. Sortir du réfrigérateur, puis écraser les morceaux. Laisser sécher à l'air.

Préparez la crème : la crème sucrée est chauffée avec l'édulcorant, puis versée sur les jaunes en mélangeant au fouet. La composition est remise dans la bouilloire et mise à feu doux.

Remuer constamment jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Éteindre le feu et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde, puis le beurre.

Mettez les morceaux de plan de travail et le noyau de noix sur la crème tiède, si vous l'optez. Bien mélanger et la composition obtenue est façonnée en salami et enveloppée dans du papier d'aluminium. Réfrigérer pendant 2 heures ou au congélateur pendant 20-30 minutes.

Avant de servir, le salami peut être roulé dans de la noix de coco (ou du noyau de noix moulu), à la fois pour le goût et surtout pour obtenir une surface non collante. Mais vous pouvez sauter cette étape.

Le salami au biscuit Keto est consommé avec modération et conservé au froid.

TOTAL : 655 grammes, 2688,4 calories, 61,1 protéines, 264,1 lipides, 40,6 glucides, 19,5 fibres

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Les deux cuillères à soupe de tapioca sont mises dans l'eau, la quantité d'eau étant dix fois plus élevée. Faites bouillir pendant environ 10 minutes, mais cela dépend aussi du type de tapioca que vous utilisez.
Retirez le tapioca, rincez-le et laissez-le égoutter.

Maintenant, nous faisons du lait concentré. Faire bouillir le lait jusqu'à ce qu'il diminue de 60% du volume initial, en remuant constamment, afin qu'il ne colle pas ou ne brûle pas. Nous ajoutons du sucre au goût, il est généralement très sucré, je le préfère moins sucré, donc la quantité de sucre n'était pas trop élevée.

Nous faisons du café, pour une tasse d'eau, nous avons besoin d'une cuillère à café de café. Vous pouvez utiliser une presse à café, un filtre ou simplement verser de l'eau chaude sur le café.

On ajoute du tapioaca dans des verres, on met le café dessus et à la fin le lait concentré et on mélange.
Il est servi avec de la paille, et en été on peut y ajouter des glaçons.


Si nous voulons renoncer au café, les biscuits peuvent être trempés dans une compote d'abricots maison, rafraîchissante et légèrement acidulée.

Nous traiterons d'abord ingrédients humides, séparant Blancs d'oeufs dans des bols séparés.

blancs nous l'avons battu fort avec un sel en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau froide, ensuite jaunes ensemble avec le sucre poudre on le met bain marie, en les mélangeant jusqu'à ce qu'ils deviennent un crème blanchâtre et la cohérence d'un crèmes plus épaisses, puis laissez-le refroidir.

Tandis que crème de jaune va refroidir, nous nous occupons de Beurre que je mélange jusqu'à ce qu'il devienne comme un mousse, après quoi il sera ajouté cuillère par cuillère dans le jaunes de crème, mélange facile à o vitesse basse jusqu'à ce que bien mélangé.

blancs nous les ajoutons à final cuillère par cuillère (abandonnant le mixeur), en mélangeant avec un spatule dans le crème de jaune jusqu'à ce qu'ils soient homogénéisés et un crème de velours, seulement bon pour remplir le gâteau.

Crème ainsi obtenu sera remis à froid pendant 10 minutes, autant que nous traiterons café, ce que nous faisons après méthode connue, ensuite filtré dans un bol sans traces de saleté (pour refroidir puis utilisé) et ajouté de l'essence de rhum.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Sur un plateau ovale nous mettrons un couche de petits biscuits à la vanille pik (un paquet pour chaque couche-20 pcs), tremper seulement quelques 1 seconde dans le café (pas trop, car ils vont s'effriter et ne resteront pas entiers), en alternant avec la couche de crème puis les biscuits.

La dernière couche de biscuits, ne s'imprègne pas café (car il va puiser l'humidité de la crème), puis on s'habille gâteau biscuit à la crème fouettée et mélangé avec une cuillère à café de ness (dissous dans une goutte d'eau avant d'être ajouté à la crème fouettée).

Pour un apparence spécial et appétissant pour les yeux, décorez le gâteau de fruits frais (moitiés de fraises, groseilles, framboises) selon l'imagination et le goût de chacun.

Gâteau aux biscuits avec du café sera donné à du froid et servir après 1-2 heures, ou après un nuit état dans réfrigérateur et le résultat sera Un grand gâteau rafraîchissant pour une chaude journée d'été avec une limonade citronnée à la menthe.


Par amour pour le café

J'ai hâte de réunir toute la famille pour les vacances et de profiter en toute tranquillité d'une histoire et d'un mets qui raviront nos âmes et nos papilles. Alors jusqu'à ce qu'il soit temps de s'asseoir, il est temps pour quelques répétitions. Et c'est ainsi que j'ai découvert une crème merveilleuse qui se laisse dorloter telle quelle ou si vous voulez tout amener à un autre niveau, laissez la crème couler dans un plan de travail moelleux. Quelle que soit l'option que vous choisissez, je vous promets que vous ne serez pas laissé avec des regrets.

Simple, court et allant droit au but les ingrédients nécessaires sont au nombre de 3 :

Étape 1

Il suffit de lister les ingrédients et de se rendre compte que vous ne pouvez pas vous tromper.


J'ai donc fait deux portions de café expresso, afin que tout l'arôme du café soit concentré au maximum pour donner un caractère fort à mon dessert.

Étape 2

J'ai versé le café chaud sur le chocolat haché et en quelques mouvements énergiques la douceur du chocolat a commencé à flirter avec le goût alléchant du café. Le résultat était une sauce merveilleuse, équilibrée et parfumée.

Étape 3

Sur le mascarpone, j'ai ajouté une goutte de sauce et j'ai mélangé jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. J'ai obtenu une crème sure au goût divin dont les amateurs de café tomberont immédiatement amoureux.

Oh et encore une chose, je sais que c'est dur, mais si vous avez un peu de patience pour refroidir la crème pendant une heure, la joie de la dégustation sera au rendez-vous.


Biscuits Graham maison

1. Mélanger tous les ingrédients secs : farine complète, farine blanche , son, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et sucre.
2. Incorporer le beurre le plus froid possible (idéalement donné sur une grande râpe), dans les ingrédients secs, suivi du miel, du lait et de l'essence de vanille.
3. La pâte doit avoir une consistance sableuse, mais qui s'agglomère lorsque vous la serrez entre vos doigts.
4. Regroupez toute la pâte en une boule homogène et divisez-la en 2 moitiés parfaitement égales. Sur une plaque à pâtisserie, dessinez à l'aide d'une règle une bordure de 23/25 cm.

✽ Si vous ne vous souciez pas de l'apparence des biscuits Graham, ou si vous allez simplement les utiliser pour faire un cheesecake, vous n'avez pas besoin de suivre exactement toutes les étapes ci-dessous. Étaler la pâte en une feuille fine et couper au goût, puis cuire selon l'étape 10.

Mais si vous voulez les servir ou les utiliser pour faire un gâteau ou un sandwich à la crème glacée, voici comment obtenir des biscuits Graham parfaits :

5. Retournez la feuille (afin que la pâte ne touche pas l'écriture) et saupoudrez la moitié de la pâte la plus petite possible dans la bordure, puis appuyez dessus avec les doigts, sans quitter la bordure.
6. Placez une autre plaque à pâtisserie sur le dessus et, à l'aide du twister, essayez de joindre et de remplir la bordure dessinée.
7. Une fois la pâte étalée, coupez 8 biscuits Graham parfaitement égaux (vous pouvez utiliser une règle propre). Coupez d'abord la pâte en deux sur un côté, puis 3 autres coupes dans le sens opposé.
8. Mettre les biscuits ainsi obtenus au congélateur sur une plaque ou un hachoir, pendant 10 minutes.
9. Piquer les biscuits avec un cure-dent d'un endroit à l'autre.
10. Cuire les biscuits Graham pendant 13-15 minutes à 180 degrés, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le bord.
11. Sortez les biscuits Graham du four et séparez-les avec un couteau pendant qu'ils sont encore chauds. Laissez-les ensuite refroidir pendant 10 à 15 minutes. Plus tard, ils deviendront croustillants et fragiles.


Biscuits aux amandes

Tellement bons qu'ils peuvent être addictifs :Ingrédient:

  • 180 grammes d'amandes (j'avais 130 grammes et 50 grammes de noix)
  • 250 grammes de farine (j'ai utilisé de la farine complète)
  • 125 grammes de beurre (flocons, petits morceaux)
  • 200 grammes de sucre roux
  • 3 petits ou 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • un peu de zeste de citron râpé (j'ai utilisé de la limette confite au sucre)
  • quelques gouttes d'essence d'amande (en grande partie !)

Les biscuits sont rendus extraordinairement simples :

Tout d'abord, mettez les amandes dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes. Retirer, laisser refroidir et frotter légèrement entre les paumes pour qu'une partie de la peau tombe. (Ce qui reste, c'est au revoir !) Mettez les amandes dans le robot :

Ajouter le beurre, le sucre, le zeste de citron, la farine mélangée à la levure chimique au robot culinaire et mélanger pendant quelques secondes. Lorsque la nourriture dans le robot semble homogène, ajoutez des œufs battus avec du sel et 1/2 cuillère à café d'essence d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, la pâte obtenue sera assez collante. Diviser en deux, sur deux feuilles de plastique (j'ai utilisé deux feuilles de papier sulfurisé) et avec leur aide façonner les deux parties de la pâte sous la forme d'un cylindre d'un diamètre de section d'environ 4 cm. Emballez dans du plastique ou du papier sulfurisé et mettez les paquets au réfrigérateur pendant une heure. Après une heure, allumez le four et réglez-le à 175 degrés Celsius. Retirez un cylindre à la fois, ajustez sa forme , en le roulant, tout en il est emballé, sur le plan de travail, puis déballé et découpé en tranches de 7-8 mm. épaisseur, que l'on dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson :

Mettez la plaque au four, et après 15 minutes retirez et retournez les biscuits avec la face sur laquelle ils étaient sur la plaque vers le haut (les plus rouges sont ceux déjà retournés) :

Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées :

Les biscuits sont croustillants, sans être durs, incroyablement fins et savoureux, parfaits avec un café :


5. Cubes de boeuf au café

Il existe aussi des recettes avec du café salé. Vous pouvez en trouver un dans les lignes suivantes. Des cubes de bœuf avec du café peuvent être servis, par exemple, comme apéritif lors d'un dîner.

Ingrédients

  • 1kg de boeuf
  • 4 cuillères à soupe d'huile (40 g)
  • 3 cuillères à soupe de moutarde (20 g)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (40 ml)
  • ½ tasse de café (120 ml)
  • Sel et poivre au goût)

Méthode de préparation

  • Mélanger le café, l'huile et la sauce soja dans un bol.
  • Séparé, couper la viande en cubes et les recouvrir du mélange préalablement préparé.
  • Laisser reposer la viande pendant une heure, puis égoutter le liquide dans un bol séparé et coller un cure-dent dans chaque cube de viande.
  • Ensuite, faites-les cuire dans une grande poêle à griller ou sur le gril. Assurez-vous de les retourner plusieurs fois d'un côté à l'autre pour une cuisson uniforme.
  • Quand ils sont presque prêts, ajoutez la sauce plus tôt et laissez-les reposer ainsi pendant un moment jusqu'à ce que l'arôme devienne très concentré.
  • Ajouter du sel et du poivre au goût, puis retirez les cubes de viande de la poêle.
  • Verser la sauce sur la viande. Il sera plus épais et plus concentré et ajoutera une saveur plus intense à la recette.
  • Dans cette recette, le café est utilisé d'une manière plus spéciale, donnant au bœuf une saveur plus intense.
  • Machado-Fragua, M. D., Struijk, E. A., Ballesteros, J. M., Ortolá, R., Rodriguez-Artalejo, F. et Lopez-Garcia, E. (2019). Consommation habituelle de café et risque de chutes dans 2 cohortes européennes de personnes âgées. Journal américain de nutrition clinique, 109(5), 1431-1438. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqy369
  • Mesas, A. E., Leon-Muñoz, L. M., Rodriguez-Artalejo, F. et Lopez-Garcia, E. (2011). L'effet du café sur la pression artérielle et les maladies cardiovasculaires chez les personnes hypertendues : une revue systématique et une méta-analyse. Journal américain de nutrition clinique, 94(4), 1113-1126. https://doi.org/10.3945/ajcn.111.016667
  • Lopez-Garcia, E., Guallar-Castillon, P., Leon-Muñoz, L., Graciani, A., & Rodriguez-Artalejo, F. (2014). Consommation de café et qualité de vie liée à la santé. Nutrition clinique, 33(1), 143-149. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2013.04.004

Dernière mise à jour: 22 décembre 2018

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Commentaires:

  1. Kajishicage

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  2. Darrin

    Ha, cool!

  3. Fremont

    tu as été visité par une pensée admirable

  4. Leroux

    Je m'excuse d'avoir interféré ... J'ai une situation similaire. Je vous invite à une discussion. Écrivez ici ou dans PM.

  5. Zulkikazahn

    Mais disons que j'ai une opinion différente, même si j'ai aimé l'article.



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